疫情期間，京東生鮮發起“餐飲零售發展聯盟”，幫助下餐飲品牌開拓半成品零售業務，短期來看，是為了緩解品牌的銷售困境，長期來看，更是帶領餐飲企業向零售化趨勢的邁進。截止3月19日，“餐飲零售發展聯盟”已經有150家品牌完成入駐，老字號餐飲品牌老城隍廟就是其中一家。

對于主打上海特產小吃的老城隍廟來說，春節假期是生意紅火的旺季，但是今年遭遇疫情，春節變成了冷酷的寒冬，業績下滑了將近90％。2月10日，老城隍廟看到了京東生鮮發布的“餐飲零售發展聯盟”信息之后，迅速聯系京東生鮮，共同探索線上零售化轉型之路，在一片愁云慘淡中挖掘出一條通路。

其實早在疫情之前，老城隍廟就已經意識到單一線下渠道的抗風險能力差，假如能夠線上線下并行，相互引流，是個不錯的選擇。但是，餐飲零售化有一定的準入壁壘，以前只需要輻射游客人群即可，如今線上零售后打破了距離限制，那么消費者喜好、選品、定位、商品保質期、物流倉儲都是不小的挑戰。

老城隍廟轉型的短板正好是京東生鮮的長板。在了解到老城隍廟的合作意愿后，京東生鮮迅速出擊，在新品選品和口味、產品定價定位上，結合平臺大數據，都給出專業的指導。

首先碰到的挑戰便是產品選擇。老城隍廟線下餐飲店內多為針對游客現做現賣的堂食菜品，沒有做過適合電商銷售的熟食產品。什么好賣？怎么賣？考慮到京東生鮮的消費者多為家庭用戶和一二線城市的白領，京東生鮮建議老城隍廟推出適合3-4口之家規格的產品，或者是適合一人食的方便菜。于是，老城隍廟緊急開發了加熱即食的黑胡椒黃油面、冬陰功蟹柳面等產品，線下暢銷的經典款產品青團、粽子、餃子、包子和湯團等高性價比產品也將陸續上線。

市場反饋證實，老城隍廟的初步嘗試取得了良好效果，新品自4月初上線后不到一個星期，便積累了100％的好評！目前，老城隍廟已加進開發十多款更方便烹飪的熟食菜品，梅菜扣肉等方便菜和冷凍菜為已經提上上線日程。

倉儲物流上，京東將商家服務更是做到了極致，采用“上門收貨，再自行分倉”的模式，極大地方便了商家。再加上京東的冷鏈物流優勢，是行業領先級別的，老城隍廟不用擔心產品運輸問題了。營銷層面上，京東更是傾全平臺之力，幫助老城隍廟引流，借助直播、大促等形式，讓產品盡快清倉出庫。

借助京東生鮮“餐飲零售發展聯盟”，老城隍廟從產品提報到品牌創建、審核，前后只用了不到10天的時間，時間就是成本，京東的效率和高度配合極大的緩解了老城隍廟的壓力。

老城隍廟新零售事業部總經理金磊表示：“入駐選品的過程中印象很深的細節，是京東生鮮經理積極熱情的服務態度和對產品一絲不茍的工作態度，在產品組合和價位上給予我們很多中肯的建議。”在項目溝通群里，不論是晚上還是周末，品牌方碰到的任何困難和迷惑，都能得到及時的、詳盡的回復。

疫情是挑戰，更是機遇。京東生鮮的出現讓正處在轉型十字路口上的老城隍廟更加清楚的看到了餐飲零售化的趨勢和方向。未來老城隍廟將會加大線上運營力度，并加入東聯計劃，探索與京東更多的合作模式，并充分利用線下渠道優勢，形成線上線下的勢能加乘。

京東集團副總裁、7FRESH業務負責人王敬在談及餐飲零售化趨勢時說道：“餐飲零售化是本來就是線下餐飲企業發展趨勢之一，而此次疫情是個‘助推器’，進一步加快了用戶適應這種消費趨勢。積極利用新渠道、新技術嘗試變革的餐飲企業在危機時刻不僅能生存下來，當危機過去更有可能迎來高速增長，而京東要做的正是為這類企業提供幫助。”