廣東小吃排名(廣東小吃大全)

我經(jīng)常認(rèn)為人類的聰明是相通的，尤其是在制作食物的時候。你看，同樣的方法是把填料放在皮包里，然后把它卷起來，切成小塊。香甜可口的瑞士卷產(chǎn)自瑞士，新鮮精致的壽司卷產(chǎn)自日本，綿軟誘人的驢打滾在北京出現(xiàn)，而當(dāng)你來到廣東人身邊，它就變成了金黃酥脆：薄支撐。

你吃過薄支架嗎？假如你不是廣東人，你甚至可能沒有聽說過。在過去，這是珠江三角洲地區(qū)每個家庭第二天都會做和吃的小吃。“第二天”是從下午3點(diǎn)到5點(diǎn)的時間段，也是現(xiàn)代人喝茶的時間。在過去，當(dāng)人們沒什么吃的時候，當(dāng)他們工作累了或者當(dāng)孩子們放學(xué)回家餓了的時候，女人們會順手拿一些糯米粉來做薄支撐。因?yàn)樗唵斡趾唵闻腼儯闪诉^去許多人的記憶。

薄支撐因此成為珠江三角洲的經(jīng)典小吃。那么，“瘦支持”這個名字是怎么來的呢？“支持”意味著分散。薄支架的主要材料是糯米粉面團(tuán)。把面團(tuán)放入鍋里，用鍋鏟攪拌，用力拉伸面團(tuán)，然后油炸后用餡料包裹，所以我用外形和精神來命名。

關(guān)于薄支撐的起源有很多故事，你相信哪一個？

關(guān)于薄支撐的起源有幾種觀點(diǎn)。第一種說法與女媧補(bǔ)天有關(guān)。《龍山鄉(xiāng)志》引用了一首詩說：“天快黑了，爐子忙，魚餌結(jié)塊，香味撲鼻。費(fèi)仲曼云沒有事業(yè)，皇帝之后是煎餅。”據(jù)傳，薄撐是女媧補(bǔ)天的杰作。在廣府地區(qū)，正月十九是“天曬太陽”。每家每戶都煎一個軟薄撐來祭拜神靈，輔以紅絲線和縫針，以彌補(bǔ)女媧的勞累。

第二個論點(diǎn)是孩子們應(yīng)該努力學(xué)習(xí)。過去，珠江三角洲地區(qū)的大多數(shù)孩子都去“布布寨”(即私立學(xué)校)學(xué)習(xí)。在眾多的入學(xué)儀式中，有一個儀式是父親把孩子帶到老師安排的位置，把一個用糯米粉做成的煎餅放在椅子上，然后命令兒子坐下。煎餅粘在孩子的屁股上，意思是“坐著別動，別走開，專心看書。”開幕式被省略了，但是薄支撐已經(jīng)成為廣東人喜愛的小吃。

很后一個與婚姻習(xí)俗有關(guān)。在中華人民共和國成立之前，南海縣的婚禮習(xí)俗中就有這樣的儀式。婚禮的第二天，新人用薄支撐做飯，新郎燒了火。新娘得到了大姐的支持，一邊支持一邊唱：第一個支持，讓我活下去；第二個支點(diǎn)，從相公谷頂?shù)酵呖樱坏谌齻€支柱，讓土地被很好地耕種，直到薄支柱被炸。這份溫馨的薄支持代表了普通人對未來美好生活的向往。

月餅是咸的和甜的，薄餅也是咸的和甜的

傳統(tǒng)的薄支架又咸又甜。甜餡通常涂在薄餅表面，花生和芝麻與白糖混合，然后卷起來切成小塊。咸餡可以多一些，比如韭菜豬肉、蘿卜絲叉燒肉、咸肉和蝦。現(xiàn)代人根據(jù)自己的喜好有很多創(chuàng)新，比如在面團(tuán)中加入抹茶粉，使其成為帶有抹茶味道的綠色薄支撐物；加入紫土豆，把它們變成帶有紫土豆味道的紫色薄支架；加入南瓜，把它變成南瓜口味的橙色支架。它也可以改變餡料，如薄支撐紅豆餡，薄支撐燕麥片，薄支撐芒果餡等。

在我童年的記憶中，有兩個很令人印象深刻的，一個是用純白糖填充的甜薄支架，另一個是用咸炒蘿卜絲填充的咸薄支架。那時，每次我放學(xué)回家，我和我的兄弟姐妹們都很餓。奶奶會很快煎一些薄支撐墊我們的胃，用純白糖或油炸蘿卜絲做餡。首先，這是因?yàn)楫?dāng)時缺乏材料。其次，這樣做更方便快捷。不到10分鐘，我們每個人手里都拿著一個薄支架，心滿足足地吃著。又甜又軟又粘的薄撐被吃光了，這種快樂和幸福是任何精致的下午茶都無法比擬的。

想知道怎么做嗎

2.將適量的植物油放入鍋中，加入湯圓，湯圓受熱會膨脹。

3.旋轉(zhuǎn)面團(tuán)時，用抹刀拍打面團(tuán)，以免面團(tuán)表面膨脹，并經(jīng)常翻轉(zhuǎn)。

4.過了一會兒，一個小湯圓變得很大，可以煮到兩面都是金黃色。

5.這時，薄支架已經(jīng)是半成品了。取出糯米糕，放在案板上。趁熱涂上紅糖。

6.把它卷起來，切成小塊，然后裝盤。天氣熱的時候，它看起來很脆，嘗起來又甜又軟。

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